• 12月4日月曜は17時閉店

    通常は18時までですが、社員研修のため、17時には閉店させていただきます。

    毎年この季節に、フランスチーズ鑑評騎士 シュバリエの上のクラス、オフィシエで、名誉ソムリエでもある、國場百合子先生の宗像堂特別クラスを受けています。

    今回は「世界のチーズ」と題して、スペインポルトガルのチーズの勉強。

    この経験を明日のパン作りに活かしていきます。

    よろしくお願い致します!

    (写真は前年度の。)

     

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  • チーズ解体ショー

    パルミジャーノレッジャーノ解体ショー!

    12月5日火曜

    宗像発酵研究所にて

    神奈川県葉山のイタリア食材のお店、タントテンポが大きなチーズを抱えてやって来ます!

    18時オープン  軽いおつまみやパンやサラダを!
    19時解体    40キロのチーズを割ります!みんなでチーズパスタ(ペンネ)を!

    20時30分 終了予定
    料金

    大人1500円

    小学生未満は無料

    小学生は1000円

    中学生以上は大人と同じ

    上記の軽い食事付き

    ドリンク別途(LABO LIQUIDの自然派ワインや日本酒、お茶、宗像堂の酵素ジュース、コーヒーなどご用意します)

    その場で割りたてのパルミジャーノレッジャーノや、毎回大好評のオリーブやバジルバター、トリュフバターなどを販売します。

    また、LABO LIQUIDのワインや日本酒はボトルで販売できます。

    お申し込みは宗像堂まで

    enjoy@munakatado.com com

    098-898-1529

    写真はプラザハウスでの解体ショーの様子。今回はより間近でお話しを聞けたり、チーズの香を堪能したいので20名くらいで!と思っております。

    (お席埋まりました!チーズは7日木曜から店頭でも売り始めます!数に限りがありますのでお早めに!)

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  • パンづくり講座、次回!

    さてさて、パンづくり講座にお越しいただいた皆様、ありがとうございました!

    初の試みだったので、恐る恐る感想を伺ったところ、皆さんとても楽しかった!大満足!宗像さんとたくさんお話し出来た!ずっしりたっぷり焼いて、それをお家に持って帰れるのがいい!などなど、嬉しい感想をいただきました。

    次は12月2日土曜と9日土曜の開催となります。両日とも14時から17時頃まで

    料金6千円(紅茶付き、パン試食とお持ち帰り)

    宗像堂まで

    メールまたはお電話にてお申し込みくださいませ。

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  • パンづくり講座 受講生募集

    宗像発酵研究所

    オープニングイベント2
    宗像堂のパンづくり講座 [成型から焼成、試食まで]
    2017年11月25日(土)、27日(月)

    14:00〜17:30くらいまで
    宗像発酵研究所ではパンづくりを畑から食卓までを存分に体験できる、1年を通したパンづくり講座を始めます。

    『あなたも宗像堂になる』をテーマに、大きな視点でパンづくりの流れを学び、発酵の見極めや味の決め方など同じ感覚を共有できるようになることを目標とします。実際に畑で小麦の種蒔き、収穫も体験し、その小麦でパンをつくります。
    その先駆けに、研究所のオープン記念として、パン講座の入門編ともいえるイベントをご用意しました。

    読谷産の小麦を使った「読谷カントリーブレッド」、定番の「バゲット」、人気の「黒糖チーズ」、クルミとカレンツ入りのハード系「メランジェ」の4種類のパンを宗像堂店主・宗像誉支夫とつくる体験版講座です。
    一次発酵を終えた生地をみんなで成形し、クープを入れ、窯入れし、実際に焼きあがった焼きたてパンをお楽しみいただけます。生地の二時発酵の間には、LIQUIDへ移動し、台湾茶を味わっていただけます。
    ※お申し込みは宗像堂店頭でのみ受け付けています。

    ※エプロン、髪をまとめるための帽子またはてぬぐい、ハンドタオルをご持参ください。

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  • ふタイムレスチョコレートとのコラボイベント

    こんにちは。いよいよ宗像発酵研究所のオープン日が近づいてきました。
    オープン初日、第一弾のスペシャルコラボイベントは Timeless Chocolate さんをお招きし、発酵過程を経てチョコレートになるカカオの世界の魅力を教えて頂きます!
    〈内容〉

    カカオの入り口から出口までをトータルナビゲート、完成された味わいではなく、普段では体験する事のできない新たな視点にて、カカオの性質を丸ごと知って頂くツアー。

    宗像堂の石窯を使ってカカオを多段階にて焙煎、再構築する事で、世界中どこのBEAN to BARもやった事がないであろう新たな表現と可能性を提案します。
    開催日時:

    11月24日(金)

    15時〜/17時〜/19時〜の3回開催

    定員:各回10名

    所要時間:約90分を予定

    参加費 :2000円(税込)

    会場:KAKAZU VILLAGE

    ※事前予約されたい方は宗像堂、またはtimeless chocolate店頭受付のみで、代金引換となります。

    先着順となり、定員に達し次第締切りとさせていただきますのでご了承下さいませ。
    また、当日会場にて、「石窯焙煎カカオ」で作った研究所限定のスペシャルエディション板チョコレートなどイベント限定のチョコレートの販売も!
    発酵の世界を楽しく美味しく学び体験してみませんか。

    貴重な機会をお見逃しなく!

    皆様のご参加を心よりお待ちしております。

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